2018年9月20日、香美市香北町にある「ヌックスキッチン」さんにて
秋季研修会を開催いたしました。
ジビエの魅力を県内外へ広く発信され続けるヌックスキッチン代表を務める西村直子さんに、
正しいジビエの知識や、魅力、素材の美味しさを講演＋ＢＢＱスタイルで約3時間ほどご教授いただきました。
さまざまな課題を投げかけられ、考えさせられる講演会となりました。
害獣として扱うのではなく、もともと素材の魅力を知っている海外の方も含めた観光コンテンツとして
可能性を秘めているジビエを、まずは発信できるようきちんとした知識を持つこと。
そして、高級食材として意識のある海外の方へのＰＲなどなど。
高知県内で観光に関わる方や、食に関わる方には貴重な研修会となったことと思います。
それにしてもシカ肉もイノシシ肉も肉質、脂、クセが無くあっさりでとても美味しかった！
